Még Réka is ette! Ennél nagyobb elsimerés nincs a világon!!! Aznap is remek, de a citromkrémtől másnapra istenien összeérik, összepuhul a sütemény. Szinte olvad a szájban.
Első lépésként melegítsük elő a sütőt 175 °-ra .
A tészta hozzávalóit egyszerre gyors kézmozdulatokkal gyúrjuk össze. Azért kell sietősen dolgoznunk, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a zsiradék a tésztában, mert akkor veszít az omlósságából.
Elviekben nem kell pihentetni, de nagyon jó tesz neki, ha folpackba csomagolva egy fél órára csücsül a hűtőben. Akár napokig is pihenhet.
A szieszta után 3-4mm vastagra nyújtsuk ki, majd szagassuk, és mehet a sütőpapírral bélelt tepsibe és zsupsz be a sütőbe. Maximum 8-9 percig kell sütni, nem tovább , ne kapjon színt! Puhának tűnhet, de kihűlés után szilárddá, és omlóssá válik.
A krémnek hűlnie kell, álljunk neki időben. Egy lábasban forraljuk vizet. Keresünk egy olyan edényt, amit a lábas tetejére tudunk tenni anélkül, hogy az alja beleérne a vízbe. Az edénybe mérjük a tojásokat, a citromlevet , a cukrot, a vaniliáscukrot. Kézi habverővel kevergetve a gőz fölött szépen besűrítjük. Vigyázni kell, ne hevítsük túl, mert a tojás kicsapódhat.
Amint elkezd sűrűsödni, lehúzzuk a tűzről, és beledobáljuk a kis kockára vágott vajat, majd tovább keverjük, amíg el nem olvadnak a vajdarabkák. Kihűlte után tölthetjüka kekszeket.
Hozzávalók
20 dkg puha vaj
35 dkg liszt
35 dkg liszt
16 dkg porcukor
3 dkg egész mák
1 csipet só
1 db egész tojás + 1 sárgája
0,5 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
Krém:
4 db M-s vagy 3 db L -es tojás
10 dkg cukor
egy vanília kikapart rúdja vagy egy zacskó vaníliás cukor
150 ml meyer citromlé
10 dkg vaj
The post Mákos linzer főzött citromkrémmel appeared first on Gasztromankó receptek.